Inspirée par la nature...

Cuisine Sensible

cours et stages de cuisine

le cognassier

Cydonia oblonga (famille des rosacées)


Les fruits du cognassier m'ont toujours attirée.

Leur couleur jaune vif et leur parfum sont une merveille.

J'ai longtemps été rebutée par leur dureté et je les ai longtemps associés

à la pâte de coing, trop sucrée à mon goût.

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le néflier

Mespilus germanica (famille des rosacées)


Depuis plusieurs saisons, je regarde le néflier au coin du hangar

sans savoir que faire de ces fruits.

C'est particulier, car les fruits doivent être blets pour être cuisinés.

Blets ?

Cette année je me lance ;

en novembre, après les gelées, j'ai cueilli les fruits

que j'ai mis à l'abri de la lumière dans une cagette.

Une dizaine de jours après, j'ai pu transformer les 1er fruits blets.

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